Шоколадные маффины со сливочной глазурью

Ингредиенты на восемь порций

• какао — 2 ч.л.
• соли — 1 ч.л.
• яйца — 2 шт.
• красного пищевого красителя — 1/2 ч.л. (в виде геля)
• экстракта ванили — 1 ч.л.
• пахты — 1 стак.
• соды — 1 1/2 ч.л.
• белого уксуса — 2 ч.л.
• Для глазури:палочки несоленого сливочного масла — 2 шт.
• сливочного сыра — 360 г
• экстракта ванили — 3/4 ч.л.

Приготовление

1. 1. Разогреть духовку до 175 градусов. В форму для маффинов вложить бумажные вкладыши. Смешать в большой миске муку, какао и соль.

2. 2. Электрическим миксером взбить сахар и сливочное масло на высокой скорости. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая после каждого добавления. Добавить краситель и ванильный экстракт, перемешать.

   

3. 3. Уменьшить скорость до низкой. Добавить смесь муки в три этапа поочередно с двумя дополнениями пахты. Перемешать соду и уксус в небольшой миске, добавить смесь в тесто и взбить на средней скорости 10 секунд.

   

4. 4. Разделить тесто равномерно среди бумажных вкладышей, заполняя каждый на 3/4. Выпекать около 20 минут. Дать полностью остыть в форме. Маффины могут храниться ночь при комнатной температуре или замороженными до 2 месяцев, в герметичной таре.

   

5. 5. Приготовить сливочную глазурь. Взбить сливочное масло и сливочный сыр миксером на высокой скорости, от 2 до 3 минут. Уменьшить скорость до низкой. Добавить сахарную пудру, по одному стакану за раз, а затем ванильный экстракт, перемешать до однородной массы. Глазурь может храниться в холодильнике до 3 дней. Перед применением нагреть ее до комнатной температуры и взбить. Смазать глазурью маффины и подавать.