Яблочные пирожки на творожном тесте

Ингредиенты на пять порций

• сладкая творожная масса (не менее 9% жирности) 250 г
• яйцо 1 шт.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• мука 0,5 стак.
• яблоки 2 шт.
• изюм 30 г
• сахар (по вкусу) 2 ст.л.
• ванильный сахар 1 ч.л.
• сливочное масло (по-желанию) 2 ст.л.
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Творожную массу протереть через сито или пробить блендером.

2. Муку просеять и немного муки отложить "на подпыл". Остальную муку смешать с разрыхлителем. К творожной массе добавить яичный желток и по вкусу можно добавить чуть-чуть сахара (творожная масса сладкая, поэтому сахар добавлять не обязательно).

3. Хорошо перемешать творожную массу. Добавить слегка взбитый яичный белок и еще раз перемешать. Небольшими порциями ввести в творожную массу просеянную муку с разрыхлителем и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Рабочую поверхность подпылить отложенной "на подпыл" мукой и выложить тесто. Тесто скатать в жгут и разрезать жгут на 7-8 одинаковых кусочков.

   

4. Каждый кусочек скатать в шарик.

   

5. Приготовить яблочную начинку. Изюм вымыть, положить в миску, залить кипятком и оставить на 10-15 минут. Воду слить и обсушить изюм на полотенце. Яблоки вымыть, срезать кожуру, разрезать каждое яблоко на 4 части и вырезать семена. Нарезать каждую четвертинку яблока тонкими ломтиками, а затем ломтики порезать соломкой.

   

6. Яблоки положить в миску, добавить изюм, сахар и ванильный сахар (по-желанию можно добавить 1-2 столовых ложки растопленного сливочного масла) и перемешать начинку.

   

7. Из шариков теста раскатать лепешки. На середину лепешки выложить примерно 1 столовую ложку начинки, аккуратно собрать края теста к центру и защипать.

   

8. В сковороду налить немного растительного масла, поставить на маленький огонь и слегка подогреть. На разогретую сковороду выложить пирожки швом вниз и накрыть крышкой.

   

9. Готовить пирожки на маленьком огне при закрытой крышке (!) пока не зарумянятся. Пирожки перевернуть на другую сторону, снова накрыть крышкой и продолжать готовить на маленьком огне до зарумянивания.

   

10. Приятного Вам аппетита!