Австрийский штрудель с капустой

Ингредиенты на четыре порции

• яйцо - 1 шт.
• мука - 200 г
• соль - 1 щепотка
• вода - 3 ст.л.
• тмин - 1 ч.л.
• сахар - 1 ст.л.
• бальзамический уксус - 1 ст.л.
• сметана - 100 г
• масло сливочное - 30 г

Приготовление

1. В большой миске смешать все ингредиенты для теста.

2. Замесить тугое и плотное тесто. Скатать в шар и завернуть в пленку. Оставить на 30 минут.

   

3. Лук мелко нарубить

   

4. Капусту тоже мелко нарезать, посыпать солью и помять руками.

   

5. В большой сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук до прозрачности. Добавить сахарный песок и бальзамический уксус. Еще немного протушить...

   

6. Добавить капусту и 1/2 стакана горячей воды. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить на среднем огне примерно 20 минут.

   

7. В конце тушения жидкость должна вся уйти. Добавить сметану, размешать и поставить остужаться.

   

8. Тесто раскатать в очень тонкий прямоугольный пласт.

   

9. Выложить начинку. Разровнять. Оставить по краям по 3 см.

   

10. Свернуть в рулет, края как следует защепить, чтобы начинка не вытекала.

    

11. Переложить на противень смазанный маслом. Сам штрудель смазать растопленным сливочным маслом и отправить в духовку на 4- минут при температуре 200 градусов.