Австрийский яблочный штрудель

Ингредиенты на восемь порций

• изюм - 50 г
• яйцо - 3 шт.
• коньяк - 30 г
• сахар - 2 ст.л.
• мука - 200 г
• сахар ванильный - 2 ст.л.
• подсолнечное масло - 2 ст.л.
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• ванильный стручок - 1 шт.
• вода - 120 мл
• молоко - 350 мл
• соль - 1 щепотка
• яблоки антоновка - 1 кг
• лимоны - ½ шт.
• миндальные хлопья - 60 г
• сахар - 80 г
• корица - 1 ч.л.
• сливочное масло - 80 г
• сухари панировочные - 50 г

Приготовление

1. Замочить на ночь изюм: Коньяк (лучше яблочную или вишневую наливку или водку) 30 г+ Вода 50 г+Сахар 2 ст. л.-все закипятить и вылить в изюм.

2. Для теста: мука, масло, соль и теплая вода-замесить (5мин). Из теста сделать шар, завернуть в пищевую фольгу, смазанную подсолнечным маслом и оставить в холодильнике на 2 часа.

3. Начинка: выдавить сок 1/2 лимона в миску. Яблоки очистить от кожуры и семян. Режем на 4 части, а затем тонкими пластинками (0,5 мм) -добавляем к лимонному соку и хорошо перемешиваем. Жарим миндаль в сухой сковороде. Затем кусочки яблока смешиваем с жареным миндалем, сахаром, изюмом и корицей.

4. Разогреть духовку до 200 С.

5. Тесто раскатать очень тонко, накрыть кух. полотенцем и перевернуть, чтобы тесто было сверху (ткань должна быть видна через тесто). Растопить сливочое масло (50 г) и смазать тесто. Затем посыпать панировочными сухарями. Распределить начинку на тесто и с помощью полотенца скатать в рулет и положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Защипить края и смазать остатками сливочного масла. Выпекаем 20-25 мин

6. Яблочный пирог можно посыпать сахарной пудрой и подать с ванильным мороженым или взбитыми сливками. В моем случае ванильный соус.