Картофельно-грибной торт с черносливом

Ингредиенты на восемь порций

• сухарная крошка - 1 ст.л.
• алкоголь - 100 мл
• яичные желтки - 2 шт.
• сливочное масло - 30 г
• тесто фило - 5 листьев
• сливочное масло - 60 г
• миндаль измельченный - 50 г
• петрушка рубленая - 2 ст.л.
• майоран - 1 щепотка
• мускатный орех молотый - 1 щепотка
• оливковое масло Extra Virgin - 4 ст.л.
• картофель печеный - 800 г
• грибы белые сухие - 30 г
• шампиньоны - 300 г
• сало копченое с мясными прослойками - 40 г
• лук репчатый - 1 головка
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• чернослив - 100 г

Приготовление

1. Приготовим начинку: картофель тщательно вымыть и запечь в разогретой до 200 C духовке до готовности. Немного охладить, снять шкурку и размять. Картошку можно конечно и сварить, но так в ней будет больше влаги. Чернослив замочить на час в любом крепком алкоголе, а сухие белые грибы в 100 мл воды.

2. 50 г масла комнатной температуры взбить миксером с желтками до воздушной, кремовой консистенции, добавить миндаль и взбить в течении 1 мин Орехи можно добавить любые по вкусу.

   

3. Лук порубить, грибы белые порезать, шампиньоны в зависимости от размера на половинки или четвертинки. Сало или бекон обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, выложить на тарелку.

   

4. В этой же сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук, добавить грибы, обжарить в течении нескольких минут.

   

5. Добавить рубленную зелень и снять с огня. Дать остыть. Если начинка получится слишком влажная, то лишний сок желательно слить. У меня сока было не так много, я не сливала.

   

6. Соединить пюре с масляно-ореховой смесью, поперчить, посолить и аккуратно вмешать грибы и бекон.

   

7. По желанию добавить мускат.

   

8. Форму для выпечки смазать маслом. Посыпать сухарной крошкой. Три листа теста фило поочередно смазать растопленным сливочным маслом, выложить один на другой и аккуратно переложить в форму.

   

9. Выложить половину начинки, немного утрамбовать. Сверху поместить чернослив.

   

10. Затем остальную начинку.

    

11. Накрыть 2 листами теста, смазанными маслом.

    

12. Выпекать картофельный торт в заранее разогретой до 175 C духовке около 35-40 мин На решетке на втором снизу ярусе духовки.

    

13. Дать торту немного остыть. Подавать торт теплым...

    

14. Вот с таким соусом винигретом (Vinaigrette). Мелко нарезанное яблоко заправить уксусом белого вина, солью, перцем и оливковым маслом. Смешать с измельченным запеченным в духовке красным болгарским перцем.

    

15. При чем здесь именно этот соус я не очень понимала пока не попробовала! Необыкновенно вкусным оказалось сочетание ароматного грибного торта с черносливом с хрустящим кисло-сладким яблочным винигретом! Соус оказался как нельзя кстати. Приятного аппетита!