Торт тропикана

Ингредиенты на восемь порций

• бисквит - по вкусу
• мука - 130 г
• сахар - 80 г
• разрыхлитель - 15 ч.л.
• соль - ⅛ ч.л.
• молоко - 90 мл
• масло растительное - 65 мл
• ваниль в стручках - 1 г
• персиковый сок - 200 мл
• шоколад белый - по вкусу
• сливки - 338 г
• кокосовая стружка - 100 г
• желатин - 15 г
• желе - по вкусу

Приготовление

1. - Шифоновый бисквит 1. Муку, 80 г сахара, соль, разрыхлитель просеять 3 раза. 2. Желтки, молоко, масло, ваниль взбить миксером на большой скорости до белой пены. 3. Соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы. 4. Белки взбить с 25 г сахара до устойчивых пиков. 5. Добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь. Аккуратно перемешать снизу вверх. Методом складывания. 6. Добавить остальные белки и перемешать таким же образом. Получаем однородную, пушистую, бисквитную массу. 7. Выпекать в хорошо нагретой духовке до 160C 25-30 минут.

2. - Персиковая пропитка 200 мл сиропа из под консервированных персиков или персиковый сок. Я брала сироп.

3. - Мусс на основе белого шоколада с кокосом Желатин замочить в молоке. Сливки взбить до устойчивых пиков, параллельно растопить шоколад на водяной бане и дать ему остыть до 45С. Аккуратно соединить сливки с шоколадом. Сложить желтки, сахар и сливки в кастрюлю и поставить на водяную баню. Проварить до загустения. Смесь переложить в емкость для взбивания и взбить при помощи миксера пока масса не увеличится в объеме. В желтковую массу добавить шоколадные сливки и кокос - осторожно перемешать. Распустить желатин в молоке и влить тонкой струйкой в мусс. Взбить.

4. - Персиковое желе Желатин замочить в сиропе и оставить набухать. Персики превратить в пюре. Я люблю когда немного поподаються кусочки, поэтому я размяла их вилкой. Смешать персиковое пюре и сироп. Желатин распустить на огне, влить в персиковую массу. Разделить на 2 части, разлить по формам и оставить застывать в холодильнике.

5. - Глазурь из белого шоколада Шоколад растопить вместе со сливками и перемешать до однородного состояния.

6. Сборка: Бисквит разрезать на 3 части. Пропитать сиропом. В разъемную форму положить 1 часть бисквита. Поставить кольцо от формы и нарастить бортики. Кокосовый мусс разделить на 3 части. 2 меньших, 1 большую. Выложить на корж 1-ую, меньшую часть кокосового мусса, затем отправить на 10 минут в холодильник. Теперь кладем 2-ую часть бисквита и пропитываем. На нее укладываем 1 персиковое желе. А на него большую часть кокосового мусса. Затем на 10 минут в холодильник и потом 3 часть бисквита, пропитка, 2-ая часть меньшего кокосового мусса. В холодильник на 15 минут. И 2-ое персиковое желе. А теперь можно и в холодильник на ночь. С утра поливаем глазурью не снимая бортики и украшаем. Можно угощаться!