Торт женское сердце

Ингредиенты на пять порций

• Какао – 15 г
• Кукурузное масло – 38 г, можно заменить на растительное рафинированное
• Молоко – 15 г
• Ванилин – 1 щепотка
• Соль – 0.125 ч.л.
• Сода – 0.25 ч.л.
• Мед жидкий – 15 г
• Яйца без скорлупы – 158 г - это где то 3 яйца
• Желтки – 23 г - это два примерно
• Сахар – 120 г
• Мука – 75 г
• творог 50 г
• сметана не меньше 21% -75 г
• пакет ванильного сахара - 10 г
• 1 белок
• 1 ст.л. воды
• 65 г сахара

Приготовление

1. 1. Какао растворить в горячем кукурузном масле. Хорошо размешать до гладкости. Если нет кукурузного масла, то можно взять рафинированное подсолнечное. В шоколадную смесь влить молоко, снова размешать до полного объединения. Смесь должна сразу стать гуще, как топленый шоколад. Добавить 1/8 ч. л. соли и ванилин. Оставить остыть.

2. 2. В большой миске соединить мед или глюкозу, яйца, желтки и взбить до легкой пены. На этом этапе следует добавлять сахар малыми порциями и все время взбивать до пышной массы. Взбитая масса должна увеличиться в пять раз, уплотниться, а венчик будет оставлять следы на поверхности. Затем лопаткой аккуратно, в одну сторону, и убирая массу с краев посуды, перемешать все, избавляясь от крупных пузырей воздуха. Для японского бисквита нужна мелко-пористая консистенция. В два приема ввести в яичную смесь шоколадно-масляную. Размешать очень тщательно, чтобы не осталось не промешанных полосок теста. Затем просеять муку с содой, так же в два приема. Размешивать муку ручным венчиком, как бы скользя по поверхности. Форму для выпечки выложить пергаментом - бока и дно. Медленно вылить тесто в форму, чтобы крупные пузыри воздуха полопались. Затем несколько раз постучать формой об стол. Поставить выпекать бисквит в духовку при 170 градусах, примерно на 40 минут. Готовность проверять лучинкой.

   

3. 3. Делаем творожно - сметанный крем. Для этого творог со сметанной и ванильным сахаром взбиваем миксером в кремообразную пасту, для тех кто любит по слаще то ложим ванильного сахара больше.

   

4. 4. Разрезаем наш бисквит на 2 коржа и получаем в разрезе нежнейшую спонжевую структуру. Всем кремом промазываем нижний корж, и плюс для кислинки ложим ягоды, у меня смородина, закрываем вторым и отправляем в холодильник.

   

5. 5. Пока торт пропитывается делаем крем меренга Для этого В яичный белок добавляем 1 столовые ложки воды) и всыпаем стакан сахара. Миску с белком нужно поставить над кастрюлей с кипящей водой и постоянно взбивать миксером сначала на низкой скорости (около 4 минут), затем на высокой (еще около 4 минут). За это время смесь из жидкой станет достаточно плотной, увеличится в объеме и побелеет. Теперь миску надо снять с кастрюли и продолжать взбивать на высокой скорости еще 4-5 минут, пока смесь не остынет. Все крем готов

   

6. 6. Достаем наш торт и обмазываем его меренгой, по желанию украшаем) у меня сахарная восьмерка )

   

7. 7. торт убираем в холодильник на пару часов)

   

8. 8. Приятного аппетита) еще раз с праздником )