Постная запеканка из овощей

Ингредиенты на восемь порций

• Луковица — 1-2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Картофель — 1 кг
• Грибы — 300 г
• Овощная смесь — 400 г (брокколи, стручковая фасоль и т.д.)
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Мука — 1 ст.л.
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка

Приготовление

1. 1. Очистите картофель, нарежьте его средними кусочками и отправьте в кипящую подсоленную воду. Отварите до готовности.

2. 2. Пока варится картофель, можно заняться другими овощами. На сковороде разогрейте немножко растительного масла. Очистите луковицу, нарежьте ее кубиками. Морковь очистите и натрите на терке. Выложите на сковороду и обжарьте на среднем огне.

   

3. 3. Часть обжаренной моркови с луком отложите в сторону (для более яркого цвета и насыщенного вкуса их можно добавить в пюре), а на сковороду выложите овощную смесь и грибы. Постная запеканка из овощей в домашних условиях может быть приготовлена из всего, что окажется в вашем холодильнике.

   

4. 4. На среднем огне жарьте овощи, посолив и поперчив их по вкусу. Можете добавить специи или свежую зелень, например. Овощи с грибами должны хорошо проготовиться.

   

5. 5. Картофель разомните в пюре. Добавьте отложенные обжаренные овощи и немного муки для более плотной консистенции. Подготовьте жаропрочную форму. Дно смажьте растительным маслом, выложите половину пюре. Разровняйте. Следом ровным слоем распределите овощи и вторую половину пюре. Вот такая красота получается в итоге.

   

6. 6. Теперь можно отправить форму в разогретую духовку и запекать блюдо до образования аппетитной корочки сверху. В среднем этот процесс занимает от 20 до 35 минут.

   

7. 7. Вот и весь секрет, как приготовить постную запеканку из овощей. Осталось только разделить ее на порционные кусочки и можно подавать к столу. Приятного аппетита!