Домашняя аджика из помидор без варки

Ингредиенты на двадцать пять порций

• Помидоры - 500 г
• Болгарский перец - 200 г
• Чеснок - 30 г
• Корень хрена - 30 г
• Перец острый стручковый - 1 шт.
• Винный уксус белый - 30 мл
• Сахар - 30 г
• Соль - 15 г

Приготовление

1. Помидоры моем, нарезаем на 4 части, удаляем жесткую часть сердцевины, складываем в дуршлаг, для стекания жидкости.

2. Сладкий перец моем, очищаем от семян, нарезаем на крупные квадраты.

3. Корень хрена моем, очищаем и трем на мелкой терке.

4. Чеснок чистим и измельчаем в чесночнице или мелко режем.

5. Острый стручковый перец (лучше всего работать в перчатках) моем, разрезаем вдоль, удаляем семена и нарезаем мелко. Мне попался перец не очень острый, поэтому я семена оставила. Вообще-то, в зависимости от остроты перца и ваших вкусов, количество острого перца можно варьировать.

6. Стекшие помидоры перекладываем в глубокую посуду и измельчаем блэндером, добавляем сладкий перец измельчаем и перемешиваем массу деревянной ложкой.

7. К томатно-перечному пюре добавляем чеснок, хрен, острый перец и еще раз измельчаем блендером, перемешиваем и отставляем в сторону настаиваться на 30 минут.

8. Хочу заметить, что соус получается немного жидковатым, поэтому тем, кто любит погуще, можно отделить лишнюю жидкость при помощи сита.

9. В отстоявшуюся массу добавляем соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем. Простерилизованные и охлажденные стеклянные банки наполняем аджикой закрываем металлическими закручивающимися или капроновыми крышками и ставим в холодильник.

10. Аджика из помидор без варки готова.

11. Подаем к мясным, рыбным, овощным блюдам, либо намазываем на хлеб. Приятного аппетита.

12. Аджика, приготовленная этим способом, может храниться в холодильнике 3 месяца и более, благодаря сильным антисептическим свойствам хрена.