Фатир таджикский

Ингредиенты на восемь порций

• Пшеничная мука - 2 стак. (200 мл)
• Лук репчатый - 2 шт.
• Вода - 180 мл
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Сливочное масло - 10 г
• Поваренная соль - 2 г

Приготовление

1. Готовим ингредиенты.

2. Чистим и мелко шинкуем лук, немного присаливаем его, слегка мнем.

   

3. Муку просеиваем, всыпаем ее в миску, добавляем соль, 2 столовых ложки растительного масла и воду. Вымешиваем эластичное тесто как на пельмени.

   

4. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на полчаса.

   

5. Вынимаем тесто из холодильника, делим его на три части.

   

6. Стол смазываем растительным маслом, скалку тоже. Каждую из частей теста раскатываем в очень тонкий прямоугольный пласт, тесто буквально должно просвечивать, но нужно быть очень аккуратной, чтобы не порвать тесто.

   

7. На край пласта выкладываем часть лука.

   

8. Заворачиваем тесто в рулет.

   

9. Сворачиваем его в улитку. Оставляем эти улитки на десять минут на столе, плотно прикрыв пищевой пленкой.

   

10. Разогреваем духовку до 250 градусов. Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем на него улитки и руками, смазанными маслом, аккуратно растягиваем их в тонкие лепешки. Смазываем их сверху растопленным сливочным маслом, делаем вилкой наколы, и если, в тесто добавляли немного соли, можно присолить их крупной солью.

    

11. Выпекаем до румяности лепешек. Вынимаем их из духовки, слегка сбрызгиваем водой и прикрываем полотенцем, оставляем на 15-20 минут. Они станут мягкими.

    

12. Подаем их с чаем или к какому-нибудь блюду.

    

13. Приятного аппетита!