Острая аджика из кабачков

Ингредиенты на двенадцать порций

• Цуккини 700 г
• Перец чили 70 г
• Перец красный сладкий 350 г
• Помидоры 350 г
• Чеснок 2 головки
• Сахар коричневый 60 г
• Соль 3 ст.л.
• Уксус 9% 70 мл
• Перец черный молотый 2 ст.л.
• Молотая паприка 2 ст.л.

Приготовление

1. У цуккини срезать зеленую кожуру, если плод не молочно-молодой, вырезать сердцевину с семечками.

2. Чеснок разобрать на дольки и очистить.

   

3. У сладкого и жгучего перца удалить сердцевину.

   

4. У томатов срезать место под плодоножкой.

   

5. Все овощи разом прокрутить через мясорубку.

   

6. Овощное микс-пюре вылить в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар, специи и влить уксус, поставить на большой огонь, довести до кипения и уварить на максимуме 10-12 минут, затем температуру убавить и продолжать уваривать в течение 40-45 минут.

   

7. Подготовить чистые стерилизованные банки, разложить аджику и при необходимости закатать под ключ и железную крышку.

   

8. Рецепт "Острая аджика из кабачков" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.