Аджика из кабачков

Ингредиенты на пять порций

• Кабачки - 1 кг
• Чеснок - 1 головка
• Болгарский перец - 2-3 шт.
• Яблоко кисло-сладкое (крупное) - 1 шт.
• Перец чили молотый - 1 ч.л.
• Томатная паста - 120 г
• Рафинированное растительное масло - 40 мл
• Уксус (9%) - 40 мл
• Сахар - 60-70 г
• Соль крупная - 1 ст.л. с верхом.

Приготовление

1. Домашняя аджика, главным ингредиентом которой в этом рецепте выступает кабачок, прекрасно подойдет к первым блюдам, мясным и колбасным нарезкам, а также к шашлыку. Готовится аджика просто и быстро. Из данного количества ингредиентов получается примерно 1200-1300 грамм готовой аджики.

2. Хранится аджика в чистых стеклянных баночках в холодильнике достаточно длительное время. Количество перца чили, соли и сахара можно регулировать по своему вкусу. Сначала добавьте в аджику половину сыпучих ингредиентов, тщательно перемешайте и проварите 5 минут. Попробуйте. Затем частями добавьте оставшиеся ингредиенты. При необходимости увеличьте их количество.

3. Овощи и яблоко тщательно вымойте. Болгарский перец очистите от плодоножек и семян. Разрежьте вдоль на несколько частей.

4. Почистите чеснок.

   

5. С кабачков срежьте кожуру, при необходимости удалите семена. Нарежьте кабачки небольшими кусочками.

   

6. С яблока срежьте кожуру, удалите сердцевину.

   

7. Пропустите кабачки, перец, яблоко и чеснок через мясорубку. Добавьте к получившейся массе томатную пасту и перемешайте. Переложите массу в кастрюлю с антипригарным покрытием. Влейте растительное масло. Добавьте соль и сахар. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, 40-50 минут.

   

8. Затем влейте уксус и добавьте молотый перец чили. Тщательно перемешайте и варите еще 10-15 минут. Готовую аджику остудите и переложите в чистые стеклянные банки.

   

9. Аджику из кабачков храните в холодильнике.

   

10. Приятного аппетита и вкусных вам экспериментов!