Лечо из огурцов на зиму пальчики оближешь с томатной пастой

Ингредиенты на двадцать порций

• Огурцы - 2 кг
• Болгарский перец - 1 кг
• Морковь - 300 г
• Лук репчатый - 300 г
• Томатная паста - 400 г
• Вода - 350 мл
• Растительное масло - 150 мл
• Сахар - 40 г
• Соль - 20 г
• Лавровый лист - 3 шт.
• Душистый перец - 8 шт.
• Уксус - 60 мл
• Перец черный молотый - по вкусу
• Молотый кориандр - по вкусу
• Паприка - по вкусу

Приготовление

1. 1. Наливаем в кастрюлю воду, выкладываем томатную пасту, наливаем растительное масло, насыпаем соль и сахар. Все хорошенько перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим массу до кипения и варим в течение 5 минут.

2. 2. Лук и морковь очищаем, моем, лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь натираем на терке. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, моем, режем соломкой.

3. 3. Выкладываем подготовленные овощи в кипящую томатную смесь, добавляем горошины душистого перца и лавровый лист, доводим до кипения, после чего варим примерно 15 минут под закрытой крышкой.

4. 4. Пока там все варится, займемся огурцами: моем, нарезаем тоненькими кружочками.

5. 5. По истечении 15 минут выкладываем огурцы в лечо, наливаем уксус, добавляем немного молотого черного перца, кориандр и паприку. Варим примерно 10 минут.

6. 6. Раскладываем лечо в стерильные сухие банки, закатываем жестяными крышками, переворачиваем банки вверх дном, утепляем одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

7. Хранить лечо лучше в темном прохладном месте, погреб или подвал подойдут отлично.

8. Дожидайтесь зимы и пробуйте лечо из огурцов в первую очередь!