Лечо из свеклы на зиму пальчики оближешь

Ингредиенты на восемь порций

• Свекла - 250 г
• Морковь - 200 г
• Лук-порей - 70 г
• Петрушка - 30 г
• Болгарский перец - 270 г
• Перец чили - 20 г
• Помидоры - 150 г
• Сахар - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Оливковое масло - 40 мл

Приготовление

1. Займемся готовкой:

2. - свеклу запекаем в духовке до мягкости (не поленитесь и запеките, варить я пробовала - получается совсем не то).

3. - когда свекла будет наполовину готова, очищаем морковь, споласкиваем, натираем на терке.

4. - лук-порей промываем, нарезаем кольцами, петрушку споласкиваем, мелко рубим ножом.

5. - обжариваем морковь на оливковом масле до мягкости, затем добавляем лук и петрушку, продолжаем готовить на слабом огне.

6. - перец болгарский и чили заливаем крутым кипятком и оставляем на 5 минут, после чего болгарский перец нарезаем колечками (предварительно вырезаем семена), а чили разрезаем пополам.

7. - добавляем перцы к моркови и луку.

8. - помидоры моем, нарезаем тонкими пластинками, выкладываем к овощам.

9. - тушим ингредиенты, пока помидоры не разварятся (у меня на это ушло 10 минут).

10. - натираем запеченную свеклу на терке, отправляем к овощам.

11. - насыпаем сахар и соль, перемешиваем и держим на огне 5 минут.

12. - раскладываем лечо по стерильным банкам, накрываем жестяными крышками.

13. - стерилизуем поллитровые банки в большой кастрюле с водой 15 минут с момента закипания (под низ обязательно подкладываем кусок ткани).

14. - завинчиваем банки крышками и, когда они остынут, переносим в прохладное место для хранения.

15. Вкусная овощная заготовка будет радовать вас зимой!

16. С предоставленного количества ингредиентов получается ровно 1 л лечо (литровая банка).