Кабачковое лечо на зиму пальчики оближешь

Ингредиенты на восемнадцать порций

• Кабачки - 2 кг
• Лук - 160 г
• Морковь - 80 г
• Болгарский перец - 150 г
• Перец чили - 20 г
• Растительное масло - 50 мл
• Томатная паста - 100 г
• Вода - 300 мл
• Соль - по вкусу
• Уксусная эссенция - 0.25 ч.л.

Приготовление

1. 1. Итак, подготавливаем овощи:

2. - чистим лук, режем его кубиками.

3. - чистим и трем на крупной терке морковь.

4. - моем болгарский и перец чили, вырезаем хвостики, очищаем от семян, режем небольшими кусочками.

5. - кабачки также моем, очищаем и нарезаем кубиками средней величины.

6. 2. А теперь можно перейти непосредственно к процессу приготовления лечо:

7. - разогреваем сковороду с растительным маслом.

8. - выкладываем в масло лук, обжариваем несколько минут, после чего добавляем морковь.

9. - минут через пять добавляем болгарский и перец чили.

10. - тушим все вместе 10 минут, после чего добавляем томатную пасту, перемешиваем.

11. - вливаем воду, тушим все вместе 5 минут.

12. - выкладываем кабачки, солим и тушим все 15 минут на медленном огне (до готовности кабачков, лучше не разваривать - так будет вкуснее!).

13. - наливаем уксусную эссенцию, держим на огне еще минуту.

14. - раскладываем готовое лечо по заранее стерилизованным банкам, закатываем стерильными крышками и даем остыть в тепле.

15. Вот и все! Хорошего настроения!