Лечо с морковью и томатной пастой

Ингредиенты на пятнадцать порций

На одну емкость 0,5 л:

• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода – 1 стак.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Сладкий перец – 3-4 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л. (без горки)
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Чеснок сухой – 0,5 ч.л.
• Перец ч.м. – щепотка
• Масло растительное – 40 мл

Приготовление

1. Лечо с морковью и томатной пастой получается ничем не хуже лечо, которое мы готовим из помидоров. Конечно же, итоговый вкус во многом задает именно сладкий перец, поэтому важно выбрать мясистый и зрелый, он должен быть вкусным, ароматным.

2. В сегодняшнем рецепте основа состоит из воды и вкусной томатной пасты, добавим также морковь и лук, ну и главный овощ - перец - цвет можно выбирать любой. Хранится лечо прекрасно даже в обычной городской квартире. Зимой подавать такое лечо можно к любым блюдам, также его используют для приготовления супов, борщей, рагу и прочего.

3. Подготовить все необходимые ингредиенты по списку.

4. Очистить среднюю по размеру морковь и репчатый лук, после овощи вымыть и просушить. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать брусочками.

   

5. Сладкий перец разрезать пополам, после удалить у перца семенную коробку, вырезать мясистые перегородки. Сполоснуть половинки перца и нарезать средними по толщине полосками.

   

6. Подготовить емкость для варки лечо - в кастрюлю всыпать сахар, соль, сухой чеснок, немного молотого перца, добавить томатную пасту.

   

7. Влить в кастрюлю стакан теплой воды, растительное масло. После сложить в кастрюлю все подготовленные овощи.

   

8. Варить лечо с момента закипания 40 минут. В самом конце варки влить порцию уксуса в кастрюлю, перемешать все, закрыть крышкой и дать прокипеть полминуты. Снять лечо с огня.

   

9. Сразу расфасовать лечо по стерильным банкам. Набросить на горлышко стерильную крышку и тут же плотно закрутить банку.

   

10. Заготовку поставить дном вверх, укрыть одеялом, оставить на сутки в покое. Спустя время перенести заготовку в погреб или кладовку. Лечо с морковью и томатной пастой на зиму готово.

    

11. Приятного аппетита!