Лечо из кабачков пальчики оближешь на зиму

Ингредиенты на тридцать порций

• Помидоры - 2 кг
• Болгарский перец - 1.5 кг
• Кабачки - 1.5 кг
• Чеснок - 15 г
• Растительное масло - 200 мл
• Сахар - 100 г
• Соль - 45 г
• Яблочный уксус - 100 мл
• Перец острый молотый - по вкусу

Приготовление

1. 1. Помидоры вымойте, измельчите с помощью мясорубки или блендера.

2. 2. Перец очистите от семян и перегородок, вымойте, нарежьте соломкой.

3. 3. Кабачки помойте, нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см.

4. 4. А теперь поставьте томатную массу на огонь, доведите до кипения и поварите примерно 5-6 минут, снимая шумовкой образующуюся на поверхности пенку.

5. 5. Затем выложите перец и кабачки в томат, повторно доведите до кипения.

6. 6. Налейте в лечо растительное масло, насыпьте сахар и соль, приправьте острым перцем по вкусу и варите 15 минут.

7. 7. Чеснок очистите, измельчите ножом, добавьте в кастрюлю, а также не забудьте налить яблочный уксус.

8. 8. Горячее лечо разложите по предварительно простерилизованных банках и закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, утеплите пледом, оставьте на сутки.

9. Храните заготовки в погребе или в подвале.

10. Вкусного вам лечо и хорошего настроения!