Лечо с луком, морковью и помидорами

Ингредиенты на двадцать одна порция

На две емкости по 0,5 л:

• Перец сладкий – 0,5 кг
• Помидоры – 0,5 кг
• Лук репчатый – 200 г
• Морковь – 20 г
• Сахар – 50 г
• Масло растительное – 50 мл
• Соль – 0,5 ст.л.
• Уксус 9% - 2 ст.л.

Приготовление

1. Лечо с луком, морковью и помидорами - самая любимая заготовка на зиму, которая из года в год украшает полки моих закромов. Лечо у нас любят все в семье, особенно взрослые. Я могу кушать лечо прямо из банки, ложкой, это настолько шикарная бархатистая структура соуса и кусочки сладкого мясистого перца - словами не передать, пальчики облизать можно. Вкусно подавать лечо к рису, картофелю, также можно подавать к мясным блюдам. Такой вариант лечо я могу добавить в процессе приготовления любого рагу или первого - буквально несколько ложек сделают любое блюдо ароматным и вкусным.

2. Подготовить все продукты по списку.

3. Помидоры вымыть хорошо и просушить, каждый помидор разрезать пополам или на дольки, убрать место роста плодоножки.

   

4. Сгрузить помидоры в чашу блендера, после запустить его и измельчить томаты до однородного состояния. По желанию можно томатную массу процедить через сито.

   

5. Очистить морковь и репчатый лук, овощи вымыть и просушить, после нарезать лук полукольцами, морковь нарезать пластинами или брусочками - как вам больше нравится.

   

6. Сладкий перец очистить от семян и перегородок. Перец сполоснуть и крупно нарезать кусочками.

   

7. Подготовить кастрюлю. Перелить томат и сложить все подготовленные овощи. Всыпать соль, сахар, можно добавить немного молотого перца.

   

8. Варить лечо 40 минут на маленьком огне, в конце варки влить столовый уксус, дать прокипеть минуту и снимать с огня.

   

9. Разложить лечо с луком, морковью и помидорами по стерильным баночкам, тут же набросить на горлышко стерильные крышки и закатать. Поставить заготовки дном вверх и остудить в течение суток под одеялом. Хранить лечо в прохладном темном помещении.

   

10. Приятного аппетита!