Черный бургер

Ингредиенты на четыре порции

• Мука пшеничная 250 г
• Сухие дрожжи 1 ч.л.
• Вода 125 мл
• Сахарный песок 1,5 ст.л.
• Пищевая соль 1/2 ч.л.
• Яблочный сок 2 ст.л.
• Черный кунжут по вкусу
• Масло сливочное 1 ст.л.
• Черная фасоль 1 стак.
• Оливковое масло 3 ст.л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Куриное яйцо 1 шт.
• Мясной фарш 1 ст.л.
• Соевый соус 1 ч.л.
• Кетчуп 1 ч.л.
• Горчица 1 ч.л.
• Соус томатный острый 1 ч.л.
• Паприка сушеная 1 ч.л.
• Тмин 1 ч.л.
• Помидор 1 шт.
• Салат Айсберг 4 листика
• Твердый сыр 4 ломтика
• Пищевой краситель 1 упаковка активированного угля

Приготовление

1. Имеющийся у нас активированный уголь с помощью ступки измельчаем до состояния порошка.

2. В глубокую миску высыпаем муку.

   

3. Отдельно в такой же глубокой миске смешиваем чуть теплую воду, добавляем сахар, соль и сухие дрожжи. Тщательно перемешиваем.

   

4. Полученную жидкую массу выливаем в миску с мукой. Вымешиваем до однородности.

   

5. Берем чайную ложку порошка из активированного угля.

   

6. В отдельной миске смешиваем его с яблочным соком.

   

7. Масса должна стать однородной и густой.

   

8. Черную гущу добавляем в полученную ранее массу из муки.

   

9. Перемешиваем ингредиенты в миске, пока это возможно.

   

10. Затем полученное тесто месим 5 минут руками и даем настояться в теплом месте примерно час.

    

11. Продолжать готовку можно только тогда, когда тесто дойдет до нужной кондиции.

    

12. Еще раз замесите тесто руками.

    

13. После этого разделите его на 4 равные части. Округлите и придайте тесту необходимую форму.

    

14. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите уже готовые формы.

    

15. Слегка намочите поверхность теста водой и посыпьте кунжутом для украшения.

    

16. Используя вафельное полотенце, накройте противень и дайте тесту настояться еще 45 минут.

    

17. Спустя указанное время нагрейте духовой шкаф до 190 градусов. На выпекание черных булочек уйдет от силы 20-25 минут. После выпекания заранее растопленным сливочным маслом покрываем поверхность булочек.

    

18. Дадим время на остывание и впитывание. Остывшие булки острым ножом разрезаем на равные половины вдоль.

    

19. Имеющуюся у нас черную фасоль варим, используя 6 стаканов воды. Допускается возможность переварить бобы.

    

20. Полученную отварную фасоль выкладываем в глубокую миску.

    

21. После этого тщательно разминаем с помощью ложки или вилки до состояния, показанного на фото.

    

22. На сковороду, нагретую с оливковым маслом, выкладываем нарезанный кубиками лук и обжариваем до золотистой корки.

    

23. Готовый лук добавляем в фасоль. Туда же отправляем давленый чеснок и все остальные специи вместе с соевым соусом. Перемешиваем.

    

24. Добавляем ложку оливкового масла, панировочные сухари, яйцо и чайную ложку порошка из активированного угля. Полученную массу тщательно перемешиваем.

    

25. Фарш разделяем на равные части, формируем шарики, затем придаем им форму котлет.

    

26. Разогреваем сковородку и жарим наши котлеты на оливковом масле. На каждую сторону будет достаточно 2-3 минут.

    

27. Проверяем готовность и снимаем с огня.

    

28. Бургер начинаем собирать с нижней булки, которую покрываем острым соусом. Включаем фантазию и выстраиваем башню из помидора, листа салата, черной котлеты, лука или сыра.

    

29. Черный бургер готов.Приятного аппетита!