Самый быстрый бургер с горбушей

Ингредиенты на четыре порции

Для бургера

• 125 г панировочных сухарей
• 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
• 500 г консервированной горбуши
• 2 ст.л. растительного масла
• 4 булочки для бургера
• 1 сладкий красный перец

Для майонеза из красного перца

• 1 ст.л. лимонного сока
• 240 г домашнего майонеза
• 2 красных сладких перца
• 1 ст.л. каперсов
• 1/4 ч.л. соли

Приготовление

1. Весь сладкий перец (и для майонеза, и для бургера) выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и отправьте в разогретую до 200С духовку на 15-20 минут. Пару раз перец за это время переверните. Он должен стать мягким и поджариться до черных подпалин на кожице.

2. Переложите перец с противня в целлофановый пакет, плотно завяжите и дайте перцу пропотеть. Затем очистите от семян и кожи. Мякоть 1 перца сохраните для бургера.

3. Для перечного майонеза сложите в чашу блендера майонез, мякоть 2 запеченных перцев, каперсы, лимонный соки соль в блендер, взбейте в однородную массу.

4. Смешайте панировочные сухари, 100 г перечного майонеза и черный перец в большой миске. Из горбуши удалите кости, снимите кожу, разберите мякоть на волокна и вмешайте в получившуюся майонезно-сухарную массу. Сформируйте из получившегося фарша 4 котлеты для бургеров.

5. Булочки разрежьте вдоль пополам. Разогрейте в широкой сковороде с антипригарным покрытием 1 ст. л. растительного масла и обжарьте половинки булочек с двух сторон до золотистой корочки.

6. В той же сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите в сковороду котлеты и жарьте по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

7. Оставшийся запеченный перец нарежьте в 5 мм шириной. Соберите бургеры: на нижние половинки выложите котлеты, смажьте их майонезом, затем выложите полоски запеченного перца и накройте верхними половинками булочек.