Булочки для гамбургеров и хотдогов

Ингредиенты на двенадцать порций

• 1 стак. молока
• 0.5 стак. воды
• 50 г сливочного масла
• 4.5 стак. муки (550 г)
• 7 г быстрорастворимых дрожжей (2 ч.л.)
• 2 ст.л. сахара
• 1 1/2 ч.л. соли
• 1 яйцо

Приготовление

1. В небольшой кастрюльке нагрейте молоко, воду и сливочное масло, пока масло не расплавится. Смесь должна быть очень теплой, но не горячей.

2. В большой миске смешайте 1 3/4 стакана муки, дрожжи, сахар и соль. Добавьте молочную смесь в мучную, а затем добавьте яйцо. Добавляйте оставшуюся муку порциями по 1/2 стакана, каждый раз тщательно перемешивая. Когда у вас получилось тесто, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, около 8 минут.

3. Разделите тесто на 12 равных частей. Слепите гладкие шарики и положите на смазанный маслом противень. Слегка сплющите. Накройте и дайте подняться 35 минут.

4. Выпекайте при температуре 200 С в течение 10 - 12 минут, или пока не подрумянятся.

5. Для булочек для хотдогов: из каждого кусочка слепите прямоугольник размеров 15 х 10 см. Начиная с длинной стороны, плотно сверните в рулет и прищипните края и концы. Дайте постоять 20 - 25 минут. Выпекайте так же, как указано выше. Эти булочки довольно большие. Я обычно делаю 16 вместо 12.