Свиные рулетики пальчики оближешь

Ингредиенты на четыре порции

• свинина (корейка) 500 г
• гранатовый сок 100 мл
• растительное масло для жарки
• соль
• свежемолотый перец
• шампиньоны 3-4 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• сметана 1-2 ст.л.
• зелень петрушки, укропа
• соль
• свежемолотый перец

Приготовление

1. Свинину вымыть, обсушить, нарезать пластами. Каждый пласт отбить, посолить и поперчить. Сложить кусочки мяса в миску или небольшую кастрюлю и залить гранатовым соком. Оставить мясо мариноваться на 30-40 минут.

2. Приготовить начинку. Грибы вымыть, обсушить и нарезать соломкой или кубиками. Лук мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить и порубить. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук. Затем добавить шампиньоны и жарить на среднем огне, помешивая, 8 минут. Посолить и поперчить. Уменьшить огонь, добавить к грибам сметану и перемешать. Добавить зелень, еще раз перемешать, довести до кипения и выключить.

3. Мясо вынуть из маринада и обсушить. На краешек каждого кусочка выложить 1-2 чайных ложки начинки. Свернуть мясо в рулетик так, чтобы начинка оказалась внутри.

   

4. В миску насыпать муку. В другой миске вилкой взбить яйцо с солью. Обвалять рулетик сначала в муке, затем в яйце, снова в муке и еще раз в яйце. Выложить рулетики на хорошо разогретую с маслом сковороду и обжарить около 3 минут с одной стороны. Затем перевернуть рулетики, обжарить 1-2 минуты на среднем огне, уменьшить огонь и довести до готовности под крышкой (крышкой накрывать не обязательно).

   

5. Приятного Вам аппетита!