Морковь по-корейски с сельдереем

Ингредиенты на четыре порции

• Морковь – 800 г
• Сельдерей корень – 600 г (очищенный)
• Вода – 1 л
• Соль 1 ст.л. + по вкусу
• Сахар – 1 ч.л.
• Кориандр молотый – 1-2 ч.л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Перец красный – 0.25 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Кориандр зерна – 1 ч.л. (по желанию)
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус 9% - 1-2 ст.л. (по вкусу)
• Соевый соус – 0.5-1 ст.л. (по желанию)

Приготовление

1. Морковь, маринованная с сельдереем по-корейски - красочная, приятно освежающая закуска из доступных компонентов, которая здорово разнообразит повседневное меню. Пряный вкус корня сельдерея в сочетании с ароматными специями придает маринованной моркови пикантный вкус и удачно оттеняет ее естественную сладость. При всей своей внешней простоте закуска получается очень аппетитной, яркой и сочной - прекрасное дополнение к бутербродам, овощной гарнир или альтернатива салату. Попробуйте!

2. Для приготовления моркови по-корейски с сельдереем вам понадобятся такие ингредиенты.

   

3. Очищенный корень сельдерея натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте тонкой длинной соломкой.

   

4. Вскипятите 1 литр воды. Растворите в воде 1 ст. л. соли, а затем залейте кипящим раствором натертый/нарезанный сельдерей. Оставьте сельдерей в соленом растворе на 1 час.

   

5. Затем слейте рассол и отожмите сельдерей.

   

6. Натрите или нарежьте брусочками морковь.

   

7. Поместите морковь в глубокую емкость, добавьте 1 ч. л. сахара, 0.5 ч. л. соли и слегка помните руками, пока она не пустит сок.

   

8. Добавьте сельдерей и хорошо все перемешайте.

   

9. Сделайте в центре овощной смеси небольшое углубление и добавьте молотый кориандр, измельченные зубчики чеснока, молотый красный или черный перец и паприку.

   

10. Отмерьте в сковороду растительное масло и добавьте 1 ч. л. зерен кориандра. На среднем огне прогрейте масло, пока зерна кориандра не подрумянятся, не начнут потрескивать и источать аромат, а над поверхностью масла не появятся первые витки легкого, практически прозрачного дыма.

    

11. Осторожно вылейте раскаленное масло на чеснок и специи. Добавьте уксус (я добавляю по вкусу).

    

12. Хорошо все перемешайте. По желанию, добавьте в смесь 0.5-1 ст. л. соевого соуса или еще соли, или приправ по вкусу. Охладите смесь, герметично закройте, поместите в холодильник и позвольте настояться 6-8 часов перед подачей к столу.

    

13. Морковь с сельдереем по-корейски готовы.