Паштет из фасоли

Ингредиенты на семь порций

• 0,5 кг красной фасоли
• 200 г сливчоного масла
• 1 луковица
• несколько веточек свежей зелени
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Фасоль на ночь замочить в воде. На следующий день поставить ее огонь и довести до кипения. Через 5 минут слить воду и залить свежей холодной водой. Снова поставить на огонь и варить около 30-40 минут до готовности. Лук очистить и мелко порезать.

2. Фасоль откинуть на дуршлаг и оставить на 10-15 минут остывать. На сковороде разогреть 1-2 ст. л. растительного масла и прожарить лук в течение 3-5 минут до золотистого цвета. Остывшую фасоль пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить 100 гр растопленного сливочного масла, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

3. На разделочную доску положить пищевую пленку, сложенную в два слоя. Выложить на пленку слой (толщиной около 0,5-1 см) паштета из фасоли. Зелень промыть и нашиновать, остальное масло заранее остудить в млорозилке или в холодильнике.

4. Сверху слоя из паштета натереть сливочное масло, равномерно распределить его по поверхности и посыпать мелкорубленной зеленью. С помощью пищевой пленки свернуть рулет и, обернув той же пленкой, отправить паштет из фасоли на 2 часа в холодильник.

5. Спустя указанное время вынуть рулет из холодильника, снять пленку и выложить на блюдо. Порезать его на кусочки и подавать. Паштет из фасоли, приготовленный по этому рецепту, хранится в холодильнике не больше 3 дней.