Паштет из куриный печени с тимьяном

Ингредиенты на три порции

• куриная печень 600 г
• лук репчатый 2 шт.
• морковь (крупная) 1 шт.
• масло сливочное 150 г
• сливки 250 мл
• коньяка 50 мл
• тимьян свежий (веточки) 3 шт.
• перец душистый молотый 1 щепотка
• перец черный молотый 1 щепотка
• соль 3 щепотка
• мускатный орех 1 щепотка

Приготовление

1. Лук порезать кубиками или полукольцами. Морковь потереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить до золотистого цвета на сковороде с оливковым маслом и с добавлением 75 г сливочного масла.

2. К подготовленным овощам добавить печень и слегка увеличить огонь. Обжаривать печень помешивая примерно минут 5-7, пока печень не подрумянится. Затем добавляем коньяк и готовим еще минуты две, пока алкоголь не выпарится.

3. Вливаем сливки и доводим до кипения проваривая еще две - три минуты. Добавляем тимьян, перцы черный и душистый, мускатный орех. Солим.

4. Перекладываем печень в чашу блендера и взбиваем до однородного (гладкого) состояния. Готовый паштет раскладываем по формам и разравниваем верх. Затем растапливаем оставшееся сливочное масло и аккуратно заливаем верх паштета. Ставим в холодильник для застывания. Наш паштет готов. Приятного аппетита!