Паштет из утиных потрошков

Ингредиенты на десять порций

• утиные потрошки 1 кг
• сливочное масло 200 г
• вермут 5 ст.л.
• цедра лимона 1 ст.л.
• сливки 10% 200 мл
• чеснок 4 зуб
• прованские травы 1 ст.л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Желудки отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Вынуть из отвара.

2. Печень и сердечки заливаем тремя ложками вермута и оставляем на 10-15 минут.

   

3. В сковороде растопить половину сливочного масла и обжарить в нем рубленный чеснок.

   

4. Закладываем в сковороду с чесноком печень и сердечки. Обжариваем помешивая минут десять. Затем добавляем вареные желудки, оставшийся вермут, прованские травы. Солим, перчим и тушим, под закрытой крышкой на маленьком огне, еще 10-15 минут. Отключаем огонь и остужаем до комнатной температуры.

   

5. Остывшие потрошки складываем в чашу блендера, добавляем туда цедру и сливки. Все перемалываем до консистенции паштета.

   

6. Вот так получается. Если густовато можно еще добавить сливок и еще раз взбить блендером. Так же проверить на соль, я немного еще подсалила когда субпродукты были перемолоты.

   

7. Растопить оставшееся сливочное масло. Паштет разложить по контейнерам или другим формочкам, желательно с крышками. Поверхность разровнять и залить растопленным маслом. Подождать когда масло начнет застывать, закрыть крышками и убрать в холодильник.

   

8. Часика через три уже можно преступить к дегустации. Подаем на поджаренных тостах. Паштет получился очень вкусным и ароматным с тонким цитрусовым послевкусием. К паштету можно подать маринованные огурчики.