Печеночный паштет с фасолью

Ингредиенты на четыре порции

• фасоль красная - 1 банка
• сыр Маскарпоне - 100 г
• вино красное сухое - 3 ст.л.
• лук репчатый - 1 головка
• овощной бульон - 200 мл
• лавровый лист - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• соль - по вкусу
• прованские травы - по вкусу
• перец - по вкусу
• говяжья печень - 500 г

Приготовление

1. Говяжью печень промыть, очистить от жира и прожилок и нарезать на кусочки.

2. Лук очистить и тоже порезать покрупнее. В сотейник положить печень, лук, лавровый лист, красное сухое вино, смесь прованских трав, соль и перец. Залить все бульоном (или водой).

   

3. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности, около 20 минут. Готовую печень снять с огня и дать немного остыть.

   

4. Тем временем промыть фасоль (если используете, как и я, консервированную фасоль). Если фасоль будете варить сами, то используйте 80 г сухой фасоли (варить как обычно). В чашу блендера положить печень, добавить фасоль и чеснок (по желанию). Взбить, измельчить все до однородности.

   

5. Затем добавить сливочный сыр и еще раз все тщательно измельчить. Проверить паштет на соль.

   

6. При необходимости и по желанию, для придания паштету желаемой консистенции, можно добавить пару ложек бульона от варки печени. Я этого не делала.

   

7. Разложить паштет по баночками или рамекинам. Перед подачей на стол хранить в холодильнике. Вкусный и нежный паштет готов!