Печеночный рулет

Ингредиенты на шесть порций

• Куриная печень 500 г
• Морковь 200 г
• Лук 200 г
• Чеснок 2 зуб
• Сало 100 г
• Коньяк 2 ст.л.
• Сливочное масло 200 г
• Яйцо 4 шт.
• Подсолнечное масло 35 мл
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Нарезанные кубиками морковь и лук обжарьте на сковороде с растительным маслом.

2. Печень помойте, удалите лишний жир, затем добавьте к овощам. В конце обжаривания добавьте коньяк, перемешайте и снимите с огня.

3. Пропустите через мясорубку печень с овощами, затем сало, чеснок, белки от двух вареных яиц и два яйца целиком. При необходимости повторите такую процедуру 2–3 раза. Посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.

4. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте два вареных желтка и разотрите до однородности с помощью вилки.

5. Застелите кухонную доску пищевой пленкой. Выложите паштет ровным шаром, толщиной не более 1 см. Смажьте его сливочно-желтковой массой, затем с помощью пленки сверните рулетом. Оберните паштет этой же пленкой и отправьте в холодильник для застывания на 4 часа.