Блинная улитка с грибным жюльеном

Ингредиенты на восемь порций

• готовые блинчики (по любому рецепту) 8-10 шт.
• сыр (типа Российского) 30-50 г
• свежие или замороженные лесные грибы (белые, подосиновики, подберезовики и т.п.) 200 г
• шампиньоны 300-400 г
• лук репчатый 3-4 шт.
• сметана 2-3 ст.л.
• мука 1 ст.л.
• сливочное масло 2 ст.л.
• растительное масло 2-3 ст.л.
• зелень укропа 2 веточки
• соль
• свежемолотый перец
• сливки 10% или молоко 100 мл
• яйца 2 шт.
• соль

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты.

2. Приготовить блинчики по любому рецепту. Приготовить грибной жюльен. Грибы разморозить, ополоснуть водой и при необходимости нарезать небольшими кусочками (свежие грибы перебрать, почистить, ополоснуть водой и нарезать небольшими кусочками). В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить грибы, довести до кипения и снять пену. Варить грибы около 10-15 минут с момента закипания.

3. Грибы вынуть шумовкой или откинуть на дуршлаг (грибной отвар можно сохранить для приготовления супа или другого блюда). Шампиньоны вымыть и нарезать соломкой или небольшими тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить на медленном огне до мягкости. Лук должен стать таким мягким, что будет практически растворяться в масле.

   

4. Лук вместе с маслом переложить в миску и отставить в сторону. В сковороду, где жарился лук, выложить шампиньоны, немного посолить и готовить на среднем огне до испарения жидкости. Когда жидкость практически испарится, влить к грибам немного масла (в котором жарился лук). Добавить к шампиньонам отварные лесные грибы и готовить, изредка помешивая, около 3-5 минут.

   

5. К грибам выложить обжаренный лук.

   

6. Посыпать грибы с луком мукой и перемешать.

   

7. Добавить сметану.

   

8. И перемешать. По желанию, можно влить немного грибного отвара (около 2 столовых ложек), при этом консистенция жюльена не должна получиться слишком жидкой.

   

9. Готовить грибы со сметаной около 1-2 минут, посолить, поперчить, по вкусу, и снять с огня. Совет. Если случайно добавили слишком много жидкости, дайте жюльену немного покипеть, до испарения лишней жидкости.

   

10. По желанию добавить в грибной жюльен рубленый укроп.

    

11. Перемешать.

    

12. На краешек блина выложить 1-2 столовых ложки жюльена.

    

13. И свернуть трубочкой.

    

14. Выложить блины в смазанную сливочным маслом форму в виде улитки.

    

15. Приготовить заливку. В миску разбить яйца и растереть их венчиком. Влить сливки, перемешать и немного посолить, по вкусу.

    

16. Залить блинную улитку заливкой.

    

17. Сверху посыпать тертым сыром.

    

18. Запекать около 25 минут в разогретой до 180 C духовке.

    

19. Приятного Вам аппетита!