Халвайтар

Ингредиенты на тринадцать порций

• Мука – 1 стак.
• Сахар – 1 стак.
• Вода – 1 стак.
• Бараний жир – 50 г
• Орехи – 50 г

Приготовление

1. Из-за огромного количества сладостей на прилавках магазина, из-за суеты и вечного отсутствия времени, люди все реже и реже стали готовить, печь, изобретать... и проверенные, старые, вкусные и пахнущие теплом и уютом, добрые рецепты уходят в небытие. И очень жаль. Иногда так хочется печенья с маминым вареньем, ее пончиков с начинкой, вергунов, необыкновенно вкусной бабушкиной коврижки и пирога, приготовленного на сковороде.

2. Предлагаю незамысловатый рецепт вкусного лакомства, пришедшего с узбекской кухни. Халвайтар - это вид халвы, который подается при проведении самых разных праздничных мероприятий. В разных районах Узбекистана его делают различной консистенции: если жидкий - подают в пиалах, если густой консистенции - нарезают небольшими кусочками.

3. Подготовить все необходимые ингредиенты.

   

4. В сковороду всыпать сахар.

   

5. Влить воду и на среднем огне, помешивая, довести до полного растворения сахара. Отставить сироп в сторонку, а на печь поставить сковороду.

   

6. Когда она хорошо разогреется, выложить бараний жир, нарезанный небольшими кусочками. Помешивая, вытопить до румяных шкварок.

   

7. По приготовлении шкварки вынуть из сковороды и всыпать муку.

   

8. Не отходя от плиты и постоянно помешивая, пожарить ее до красновато-коричневого цвета.

   

9. Помешивать нужно постоянно, чтобы мука не подгорела, иначе в результате блюдо будет горчить и иметь неприятный запах.

   

10. Когда мука приобретен нужный цвет, осторожно влить сахарный сироп. Быстро и интенсивно помешивая содержимое, довести до желаемой консистенции.

    

11. Если халвайтар жидкий - разлить по пиалам, а если же густой - выложить в форму.

    

12. Оформить орешками и оставить в прохладном месте для остывания.

    

13. Перед подачей разрезать небольшими кусочками и подать на стол. Сладкий, вкусный халвайтар готов.

    

14. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.