Кростата с клубникой и миндальным заварным кремом

Ингредиенты на одна порция

• яйцо - 3 шт.
• клубника - 500 г
• пшеничная мука - 200 г
• молоко - 300 мл
• миндальные лепестки - 50 г
• сливочное масло - 125 г
• миндальное молоко - 200 мл
• сахар коричневый - по вкусу
• сахар - 100 г
• миндальная мука - 50 г
• сахар - 100 г
• лимоны - 1 шт.
• миндальная мука - 20 г
• яйцо - 2 шт.
• картофельный крахмал - 50 г
• лимоны - 1 шт.

Приготовление

1. Песочное миндальное тесто: смешать оба вида муки, добавить нарезанное на кубики масло и порубить все в крошку.

2. Ввести желтки, лимонную цедру и быстро замесить тесто.

   

3. Сформировать шар, завернуть в пергамент и положить в холодильник на 30 минут.

   

4. Миндальный заварной крем: перемешать 2 вида молока.

   

5. Яичные желтки растереть с сахаром добела.

   

6. В молоко добавить крахмал и хорошо перемешать. Влить молоко с крахмалом в желтки, тщательно перемешать и поставить на средний огонь.

   

7. Варить до загустения крема (примерно 6-8 минут). Снять с огня, добавить миндальную муку, лимонную цедру и хорошо перемешать. Остудить.

   

8. Раскатать тесто и выложить в форму с пергаментом.

   

9. Сверху положить пергамент, насыпать фасоль и выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 минут. Удалить пергамент с фасолью и выпекать еще 5 минут. Остудить.

   

10. Миндальные лепестки обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

    

11. На песочную основу выложить крем.

    

12. Клубнику помыть, выложить на бумажное полотенце, разрезать пополам.

    

13. Выложить клубнику на крем, посыпать миндальными лепестками и сахаром. Поставить в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита: