Булочки улитки с заварным кремом

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 720 мин
  • Порций: 7
  • Калорий: 381 ккал
  • Кухня: Авторская

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить булочки "Улитки" с заварным кремом на закваске не только вкусную, но и полезную выпечку. Такие булочки можно испечь как с кремом, так и с изюмом.

Любите готовить крем? Попробуйте рецепт слоеных трубочек с заварным кремом. Должно понравиться.

Ингредиенты на семь порций

  • Стартер — 1 ч.л. (пшеничный или ржаной)
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Белая пшеничная мука — 60 г
  • Мука — 240 г
  • Вода комнатной температуры — 120 г (60г в закваску, 60г в тесто)
  • Закваска — 120 г
  • Сахар — 150 г (50г в тесто, 100г в крем)
  • Сливочное масло — 25 г (растопленное)
  • Кукурузный крахмал — 30 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Желток — 2 шт.
  • Ванилин — По вкусу
  • Молоко — 350 мл

Приготовление

  1. 1. Приготовьте опару: стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

  2. 2. Добавьте воду комнатной температуры и хорошо перемешайте. В миску выложите просеянную муку, сахар и соль. Сделайте небольшое углубление и выложите туда яйцо. Взболтайте яйцо вилкой и добавьте опару.

    булочки улитки с заварным кремом. Шаг 2
  3. 3. Вымесите тесто миксером, добавив в конце растопленное слегка теплое сливочное масло. Когда масло полностью соединится с тестом, выложите тесто на рабочую поверхность и вымесите в течение 5 минут.

    булочки улитки с заварным кремом. Шаг 3
  4. 4. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Приготовьте заварной крем: желтки разотрите с сахаром до однородности, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородности.

    булочки улитки с заварным кремом. Шаг 4
  5. 5. В несколько этапов добавьте закипевшее молоко, постоянно его помешивая (немного молока оставьте в сотейнике). Сотейник с молоком поставьте на небольшой огонь, добавьте тонкой струйкой желтково-молочную смесь и доведите до кипения, постоянно помешивая массу.

    булочки улитки с заварным кремом. Шаг 5
  6. 6. Когда крем закипит и загустеет, уберите сотейник с плиты. Добавьте ванилин и хорошо перемешайте. Полностью остудите крем. Выложите тесто на рабочую поверхность, округлите и разделите на 6 частей.

    булочки улитки с заварным кремом. Шаг 6
  7. 7. Сформируйте шарики, накройте пленкой и оставьте на 10 минут. Сформируйте булочки - разомните шарик в тонкий овальный пласт и выложите вдоль одной длинной стороны крем. Сверните тесто в рулет и сверните улиткой.

    булочки улитки с заварным кремом. Шаг 7
  8. 8. Выложите булочки на выстеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Смажьте булочки взбитым с водой желтком и выпекайте в разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут.

    булочки улитки с заварным кремом. Шаг 8
  9. 9. Полностью остудите булочки на решетке и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

    булочки улитки с заварным кремом. Шаг 9

На заметку

Существует огромное количество рецептов приготовления булочек разной формы и с разными начинками, но классикой считаются булочки в форме улиток с начинкой из изюма. В этом рецепте предлагаю вам небольшое изменение - булочки-улитки с заварным кремом. По желанию вы можете добавить в тесто или в крем немного изюма, чтобы сделать выпечку более вкусной. Также не забывайте о корице, она делает булочки более аппетитными и ароматными.

Рекомендую десерт с грушевой начинкой и заварным кремом. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Рецепт булочек улитки с заварным кремом

Фото булочек улитки с заварным кремом.

Видео инструкция

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
anastasiya83
anastasiya83

Вот и приготовила булочки улитки с заварным кремом!
Обалденно красиво получилось!

otoott1986
otoott1986

Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)

ulonomo2001
ulonomo2001

Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.

cherkavskaya_79
cherkavskaya_79

Спасибо за рецепт булочек улитки с заварным кремом, получилось!

tasya
tasya

Вы просто супер!!!
большое вам спасибо! за все!
у меня просто нет слов!!! одно восхищения.

Черноиваненко Маша
Черноиваненко Маша

Предлагаю взять на заметку парижские булочки с кремом. Приятного аппетита и удачи на кухне.

ciormum1989
ciormum1989

Красотищаа!

Хвойницкая Оля
Хвойницкая Оля

Булочек улитки с заварным кремом просто супер, мои гости все были в восторге!!! Людочка, спасибо!

Левкович Алена
Левкович Алена

Думаю, очень вкусно.

Камышева Людмила
Камышева Людмила

Спасибо, попробую приготовить булочки улитки с заварным кремом супругу по вашему рецепту.