Мини-бриоши с творожно-черничным кремом

Ингредиенты на одна порция

• печенье бисквитное - 7 шт.
• рикотта - 500 г
• мука - 250 г
• сливочное масло - 65 г
• черника - 250 г
• молоко - 125 мл
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• яичные желтки - 2 шт.
• сахар - 40 г
• дрожжи свежие - 12 ½ г
• соль - 1 щепотка

Приготовление

1. Дрожжи раскрошить, добавить 3 ст. л. теплого молока,1 ст. л. сахара, хорошо перемешать и поставить в теплое место на 10 минут.

2. Муку просеять в миску или на рабочую поверхность, добавить дрожжи и оставшиеся ингредиенты.

   

3. Bымесить тесто до однородного состояния не менее 10 минут. Накрыть х/б полотенцем и поставить на расстойку на 90 минут.

   

4. Сформировать небольшие (величиной с персик) круглые булочки и выложить на противень с пергаментом. Оставить на расстойку еще на 30 минут.

   

5. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 минут. Остудить на решетке.

   

6. Начинка: Чернику пюрировать с сахарной пудрой.

   

7. Добавить рикотту и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 30 минут.

   

8. Срезать верхушку у булочек, вынуть часть мякиша..

   

9. .... и наполнить кремом с помощью кондитерского мешка. Можно накрыть булочки верхушками или украсить сердечками из бисквитного печенья.Приятного аппетита: