Рулетики из лосося с кремом из рикотты

Ингредиенты на четыре порции

• лосось филе 4 шт.
• рикотта 70 г
• цедра лимона 1 ч.л.
• сок лимонный 2 ч.л.
• тимьян свежий 1 ч.л.
• приправа для рыбы 1 ч.л.
• соль и перец по вкусу
• креветки 300 г
• сыр пармезан 140 г
• оливковое масло по вкусу
• петрушка по вкусу
• укроп по вкусу
• помидоры черри 130 г

Приготовление

1. Смешать лимонный сок (1 ч. л.), рикотту, приправу для рыбы, соль, черный перец, лимонную цедру и тимьян.

2. Аккуратно срезаем с выпуклой части филе небольшой кусочек. Как бы выравнивая филе по толщине.

   

3. Переворачиваем наш кусочек лосося более толстой частью к себе. Режем вдоль по середине нашего кусочка. В результате у нас получается как бы книжечка раскрытая.

   

4. Возвращаем нашу страничку обратно и смазываем кремом из рикотты.

   

5. На краешек страницы выкладываем крупную креветку.

   

6. Сворачиваем нашу страничку в рулет.

   

7. А теперь плотненько сворачиваем весь рулетик.

   

8. Пленку смазать растительным маслом и плотно завернуть рулетик в пленку. Отправить наши рулетики в морозилку на 20 минут.

   

9. Вскипятить воду и в кипящую воду положить наши рулетики. Как только вода снова закипит варить наши рулетики 2 минуты.

   

10. Достаем наши рулетики из кастрюли и аккуратно снимаем пленку.

    

11. Смазываем наши рулетики растительным маслом и убираем в разогретую до 200 С духовку на 5 минут (для придания нашим рулетикам красивого колера.)

    

12. Банку или стакан перевернуть вверх дном и смазать растительным маслом.

    

13. Натереть пармезан на средней терке. Сковородку нагреть на плите и равномерно распределить по дну 1/4 часть сыра.

    

14. Как только сыр расплавится и снизу начнет образовываться золотистая корочка. Поддеваем лопаточкой аккуратно сырный блинчик.

    

15. Аккуратно переворачиваем сырный блинчик на банку и прижимаем руками со всех сторон. Как только сыр застынет аккуратно снимаем нашу сырную корзиночку.

    

16. Помидоры, петрушку порезать и заправить лимонным соком (1 ч. л.), солью, перцем и оливковым маслом. Выкладываем салат из помидоров и петрушки в наши сырные корзиночки и украшаем креветками. Подаем вместе с рулетиками из лосося.