Черничный муссовый торт

Ингредиенты на шесть порций

для коржей

• Мука пшеничная 5 ст.л.
• Сахар 6 ст.л.
• Разрыхлитель теста 2 ч.л.
• Какао-порошок 2 ст.л.
• Яйца куриные 2 шт.

для мусса

• Яичные желтки 2 шт.
• Черника 200 г
• Сливки 33-36% 400 мл
• Сахар 6 ст.л.
• Желатин 20 г
• Вода 150 мл

для декора

• Сливки 33-36% 100 мл
• Черника 30 г

Приготовление

1. Сначала готовим коржи. Яйца слегка взбиваем и добавляем к ним сахар. Продолжаем взбивать до получения светлой пышной массы.

2. Когда масса начнет выглядеть как на фото, прекращаем взбивание и продолжаем готовку.

   

3. Просеиваем в тесто муку, какао и разрыхлитель. Все тщательно перемешиваем.

   

4. Нужно испечь 2 коржа, поэтому тесто делим на 2 равные части и печем коржи в разогретой до 180ºС духовке около 10 минут. Моя форма 20 сантиметров в диаметре.

   

5. Теплые коржи извлекаем из форм и оставляем полностью остыть. Не теряя времени переходим к приготовлению мусса.

   

6. Первым делом желатин нужно залить водой и оставить набухать.

   

7. Готовим черничное пюре. К чернике добавляем 4 столовые ложки сахара и ставим на огонь. Доводим до кипения. Убавляем огонь на минимум и варим около 15 минут.

   

8. Пока черничное варенье еще теплое, добавляем к нему желатин. Тщательно перемешиваем, чтобы желатин равномерно разошелся.

   

9. Желтки взбиваем до посветления с оставшимся сахаром.

   

10. К желткам добавляем черничное варенье с желатином и перемешиваем.

    

11. Охлажденные сливки взбиваем до крепких пиков.

    

12. Взбитые сливки добавляем к общей массе и перемешиваем до однородности венчиком.

    

13. Получается очень красивый гладкий мусс.

    

14. Собираем торт в кольце от разъемной формы. Кольцо сразу устанавливаем на сервировочное блюдо. Изнутри форму оборачиваем ацетатной лентой. На дно помещаем первый корж.

    

15. Выливаем мусс и слегка прокручиваем форму, чтобы поверхность мусса стала немного ровнее.

    

16. Сверху укладываем второй корж и отправляем торт в холодильник часа на 4.

    

17. После того как мусс застынет, торт можно освободить от кольца и снять ацетатную ленту.

    

18. Для украшения взбиваем 100 миллилитров сливок до крепких пиков.

    

19. Украшаем торт взбитыми сливками и ягодами черники.

    

20. А вот так будет выглядеть этот волшебный десерт в разрезе.