Кулич краффин

Ингредиенты на шесть порций

• Мука — 350 г
• Дрожжи свежие — 20 г (или сухих 7 г)
• Молоко — 110 мл
• Сахар — 80 г
• Соль — 1/2 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Желток яичный — 2 шт.
• Масло сливочное — 40 г (растопленное)
• Масло сливочное — 120 г (для смазывания)
• Мускатный орех — 1 ч.л. (молотый)
• Клюква вяленая — 200 г (или изюм)
• Миндальные лепестки — 100 г (или любые измельченные орехи)
• Ванильный сахар — 8 г

Приготовление

1. Подготовьте необходимые продукты. Муку обязательно просейте.

2. Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.

   

3. Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

   

4. Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.

   

5. Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумяньте на сухой сковороде.

   

6. Тесто через 1,5 часа увеличилось вдвое.

   

7. Разделите тесто на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.

   

8. Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом.

   

9. Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.

   

10. Сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста.

    

11. Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.

    

12. Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу.

    

13. Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.

    

14. Аккуратно поместите кулич "Краффин" в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.

    

15. Разогрейте духовку до 200 C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 C. Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите ее и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи.

    

16. Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой.

    

17. Светлой Пасхи!

    

18. Вот такой нежный и пушистый мякиш в разломе.