Зефир с агар-агаром

Ингредиенты на двадцать четыре порции

Сироп:

• Вода – 75 мл
• Сахар – 200 г
• Агар-агар - 10 г
• Сахарная пудра – по вкусу

Приготовление

1. Есть среди нас большие сладкоежки, которые не устоят перед любой сладостью. Из-за огромного ассортимента в магазинах, многие хозяюшки даже и не пробуют готовить дома, а зря. В домашних условиях можно приготовить очень вкусный зефир, который будет намного вкуснее, нежнее и полезнее фабричного варианта. Однажды попробовала сделать зефирки дома, с тех пор готовлю зефир с агар-агаром в домашних условиях постоянно.

2. Для приготовления зефира нам понадобятся такие продукты: куриный белок, сахар, агар-агар, вода, яблоки, сахарная пудра.

3. Начнем с того, что нужно приготовить яблочное пюре. Если у вас есть уже заготовка, используйте ее, или можно купить в магазине, что-то из детского питания. Сорт яблок возьмите с кисло-сладким вкусом. Очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками небольшого размера. Опустите в кастрюлю. Налейте совсем немного воды и отправьте на небольшой огонь. Варите, пока яблочные кусочки не станут полностью мягкими.

   

4. Яблочную массу измельчите погружным блендером.

   

5. Возьмите указанное количество яблочного пюре (125 г), поместите в кастрюльку. Насыпьте сахар. Отправьте на огонь. Помешивая деревянной лопаткой, подержите на огне до полного растворения крупинок. Яблочное пюре остудите до комнатной температуры, потом охладите 10-20 минут в холодильнике.

   

6. Охлажденное пюре из яблок поместите в высокую миску или чашу миксера. Добавьте холодный белок. Начните взбивать на небольших оборотах, постепенно увеличивая скорость.

   

7. Взбейте содержимое до устойчивых пиков.

   

8. В кастрюльку налейте воду, добавьте агар-агар и сахар. Отправьте на огонь. Помешивая интенсивно деревянной лопаткой, доведите до кипения. В момент кипения постоянно помешивайте.

   

9. Варите на среднем огне 5 минут. Сироп готов, когда с лопатки медленно сползают сахарные нити.

   

10. Приготовленный сироп налейте к взбитому белку. При этом миксер должен постоянно взбивать зефирную массу.

    

11. Готовая масса получается плотной и устойчивой.

    

12. Переложите в заранее подготовленный кондитерский мешок с насадкой "звездочка".

    

13. Отсадите на пергамент. Оставьте подсушиться на 3-6 часов.

    

14. Присыпьте застывшие зефирки пудрой. Аккуратно приподнимите половинки и соедините между собой. Еще раз обваляйте в пудре.

    

15. Зефир с агар-агаром в домашних условиях получается просто волшебным! Попробуйте!