Азу из конины по-татарски

Ингредиенты на восемь порций

• Конина — 2 кг
• Картофель — 10-12 шт.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Огурцы соленые — 3 шт. (среднего размера)
• Томатная паста — 2,5 ст.л.
• Чеснок — 4 Зубчика
• Перец чили — 1 шт.
• Зелень кинзы — 50 г
• Бульон — 500 мл (из конины или говяжий)
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — 2 ч.л. (по вкусу)
• Перец черный молотый — 2-3 Щепоток

Приготовление

1. Растапливаем на сковороде сливочное масло.

2. Мякоть конины нарезаем небольшими, желательно длинными кусочками. Выкладываем на сковороду.

   

3. Обжариваем мясо до красивого румяного цвета.

   

4. Чистим репчатый лук, после этого нарезаем его тонкими кольцами.

   

5. Выкладываем обжаренное мясо в казан, а на сковороде обжариваем лук.

   

6. Обжаренный до легкого золотистого цвета лук отправляем в казан к мясу.

   

7. Заливаем мясо бульоном, добавляем томатную пасту, соль и молотый перец. Ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь. А теперь пусть тушится примерно час на небольшом огне. Время зависит от качества мяса, может готовиться и больше.

   

8. Огурцы нарезаем тонкими длинными полосками. Чистим картошку, тоже нарезаем ее - брусочками.

   

9. Огурцы тушим в небольшом количестве воды. Картошку обжариваем до полуготовности. Затем отправляем и картошку, и огурцы в казан к мясу и тушим все вместе минут 20-30.

   

10. Моем и мелко нарезаем зелень кинзы, добавляем измельченные чеснок и перец чили. Перемешиваем. Этой смесью посыпаем азу на тарелке.