Чахохбили с орехами и вином

Ингредиенты на шесть порций

• 6 куриных бедрышек или целая курица (1,5 кг)
• 600 г спелых помидоров
• 250-270 г лука
• 3-4 дольки чеснока
• 100 мл белого вина
• 100 г ядер грецкого ореха
• 2 ч.л. приправы хмели-сунели
• соль по вкусу
• жгучий перец – по вкусу
• перец молотый (вместо жгучего или как добавка к нему)
• кинза и петрушка
• базилик – по вкусу
• 2-4 ч.л. сахара
• 1-2 ст.л. растительного масла

Приготовление

1. Отделяем от бедрышек куски хребтовой кости, рубим каждое на 4 части, кожу убираем. Промываем, обязательно обсушиваем. Раскладываем для дополнительной обсушки перед жаркой.

2. На самый большой огонь ставим сковороду, за 4-5 минут масло перекаливается. Подрумяниваем куски курицы с каждой стороны по 3-4 минуты. Делаем это в 2 приема, чтобы куски лежали свободно. Перекладываем в посуду для тушения, солим, перчим.

   

3. Огонь снижаем почти до среднего, в сковороду засыпаем кубиками нашинкованный лук и пассеруем до золотистого цвета 6-7 минут, помешиваем.

   

4. Заодно подготавливаем помидоры: надрезаем сверху, заливаем кипятком. Когда кожица начинает сползать - перекладываем в холодную воду. Теперь их легко очистить и нарезать небольшим кубиком.

   

5. Когда лук обжарен - вливаем вино и оставляем на 3-4 минуты для выпаривания.

   

6. После этого закладываем помидоры и тушим, посолив и добавив хмели-сунели и сахар, 4-5 минут.

   

7. Перекладываем помидоры с луком к куриному мясу, доводим до кипения, переводим огонь на малый и тушим чахохбили под крышкой 30-35 минут - мясо должно уже отслаиваться от косточек.

   

8. А мы рубим зелень и дольки чеснока. Орехи мельчим просто: закладываем в пакет и дробим с помощью скалки. В блюдо добавляем зелень, чеснок, орехи, закрываем и выключаем. Даем 10-15 минут настояться перед подачей.