Рыбный форшмак на сухарных пластинках

Ингредиенты на пять порций

• сельдь — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• яблоко — 1 шт.
• батон
• вода — 240 мл
• масло сливочное — 20 г
• сахар — 3 г
• уксус — 5 мл
• сок лимонный
• черный перец
• зелень
• хлебцы ржаные

Приготовление

1. 1. Подготовим филе сельди. Целую сельдь чистим, моем. В зависимости от степени солености сельдь можно вымочить 2-4 часа в молоке. Разделываем сельдь на филе, отделяем косточки.

2. 2. Срезать корку с трех ломтиков хлеба. Хлеб без корки замачиваем в миске с кипяченой водой.

3. 3. Очищаем и мелко нарезаем кислое яблоко, мелко нарезаем филе сельди. Нарезаем лук. Соединяем нарезанные продукты.

4. 4. Отжимаем и добавляем хлеб. Пропускаем все через мясорубку. Перемешиваем, добавляем масло, молотый перец, лимонный сок, сахар. Можно приправить уксусом (столовым 3% или яблочным). Снова хорошо перемешиваем.

5. 5. Выкладываем форшмак на хлебные ржаные пластинки и украшаем зеленью. Приятного аппетита!