Куриные фрикадельки в острой апельсиновой глазури

Ингредиенты на шесть порций

• грудка куриная 900 г
• сок апельсина 1 шт.
• чеснок 4 зуб
• лук репчатый 1 шт.
• яблоко 1 шт.
• хлебные крошки 0.3 стак.
• сок апельсиновый 1 стак.
• соевый соус 0.4 стак.
• корень имбиря тертый 1 ч.л.
• сахар коричневый 1 ст.л.
• крахмал кукурузный 1.5 ст.л.
• перец жгучий 0.5 ч.л.
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Мясо, лук, чеснок, яблоко измельчаем на мясорубке, добавляем сок 1 апельсина, крошки, соль, перец. Тщательно перемешайте.

2. Из фарша скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех и выложите их на подготовленный противень. Запекайте 20 минут при 200* С

   

3. Пока пекутся фрикадельки, приготовьте глазурь. Для этого смешайте сок, соевый соус, имбирь, коричневый сахар, измельченный зубчик чеснока, 1/4 ч. л. жгучего красного перца, крахмал, 1/2 ч. л. соли и черный перец по вкусу.

   

4. Вылейте в глубокую сковороду и доведите до кипения. Поварите на небольшом огне пару минут, чтобы глазурь загустела. Добавьте фрикадельки и готовьте, помешивая, 1 минуту, чтобы они все покрылись глазурью.

   

5. Для карпаччо: Хорошо с содой промыть мандарины, нарезать тонкими пластиками, посыпать крупной морской солью и свеже-молотым черным перцем.