Мясные фрикадельки в томатном соусе

Ингредиенты на шесть порций

• Говяжий фарш 300 г
• Свиной фарш 300 г
• Рис басмати 150 г
• Консервированные помидоры 800 г
• Лук репчатый 2 головки
• Чеснок 3 зубчика
• Перец чили 1 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Каперсы 1 столовая ложка
• Хлебные крошки 50 г
• Куриный бульон 300 мл
• Молоко 200 мл
• Оливковое масло 50 мл
• Томатная паста 2 ч.л.
• Вустерширский соус 10 мл
• Острая горчица 1/2 чайной ложки
• Тимьян 6 стеблей
• Петрушка 10 г
• Мята 10 г
• Кумин (зира) 2 ч.л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Сахар по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Сначала готовится соус. Разогреть в большой сковороде оливковое масло, обжарить до мягкости мелко нарезанную луковицу, посыпать чайной ложкой кумина и перемешать.

2. Добавить тимьян, мелко нарубленный чили и консервированные помидоры вместе с соком, лавровый лист, немного сахара и щепотку соли, все смешать и тушить на медленном огне десять минут.

3. Влить куриный бульон, довести содержимое сковородки до кипения и оставить тушиться на минимальном огне на полчаса, время от времени помешивая.

4. Теперь можно заняться фаршем для фрикаделек. Оставшуюся луковицу и чеснок измельчить в блендере и смешать с мясным фаршем (говяжьим и свиным) в глубокой миске.

5. Добавить все остальные ингредиенты, кроме риса и молока: горчицу, хлебные крошки, рубленые петрушку и мяту, вустерширский соус, мелко нарезанные каперсы, томатную пасту, кумин и слегка взбитое яйцо.

6. Хорошо перемешать и только тогда добавить рис с молоком вмешать и их, а затем отправить фарш на десять минут в холодильник.

7. Из охлажденного фарша слепить шарики диаметром около 4 см. Выложить их на противень, залить томатным соусом и поставить на сорок пять минут в разогретую до 180 градусов духовку. Готовые мясные фрикадельки подавать с яичной лапшой.