Рис с тыквой

Ингредиенты на четыре порции

• Рис 1 стак.
• Тыква 300 г
• Сыр Грана Падано 60 г
• Лук порей 2 стебля
• Лук шалот 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец желтый сладкий 1/2 шт.
• Картофель 2 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Масло виноградной косточки 4 ст.л.
• Чеснок 2 зубчика
• Чеснок сушеный 1 ст.л.
• Смесь перцев 1 ст.л.
• Шалфей 3-4 веточки
• Соль морская по вкусу

Приготовление

1. Картофель, морковь, один стебель порея и одну луковицу шалот очистить, добавить сладкий перец, лавровый лист и залить чистой водой - сварить овощной бульон, посолить.

2. Тыкву разделить на две части. Одну порезать мелким кубиком.

   

3. Обвалять тыквенные кубики в смеси перцев и молотом чесноке, обжарить в двух столовых ложках виноградного масла.

   

4. Вторую часть тыквы натереть на средней терке.

   

5. В отдельной сковороде нагреть сливочное масло и обжарить шалфей. Готовый шалфей отложить для подачи.

   

6. Стебель порея и оставшийся шалот измельчить, чеснок порубить, припустить овощи в шалфеевом масле, добавить тертую тыкву - тушить две-три минуты.

   

7. Рис для ризотто, не промывая, добавить к пассерованным овощам и хорошо промаслить.

   

8. Влить к рису овощной бульон. Готовить ризотто 17 минут, периодически по мере выкипания добавляя бульон по порциям.

   

9. Грана Падано натереть на средней терке, добавить сыр с последней порцией бульона, хорошо размешать и тут же разложить по тарелкам, кубики тыквы выложить сверху, припорошить тертым сыром и подавать с жареным шалфеем.

   

10. Рецепт "Рис с тыквой" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.