Долма из баклажан, помидоров и перца

Ингредиенты на пять порций

• горох - 200 шт.
• баклажаны - 5 шт.
• перец зеленый - 5 шт.

Приготовление

1. Нарезать мясо мелкими кубиками (чем мельче тем лучше), отварить.

2. Отварить горох.

3. Очистить от кожуры баклажаны, сделать аккуратно маленьким ножом углубление внутри в виде лунки (чем больше тем лучше).

   

4. Также очистить перец и помидоры, сок из помидоров не выбрасывать, он нам еще понадобится. И еще-сделать своеобразные крышечки-"шляпки" для баклажан, перца и помидоров (как на рисунке.

   

5. Мелко порезать 5 луковиц, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

   

6. Добавить к луку отваренное мясо, пожарить, через 2 минуты добавить отваренный горох и еще чуть пожарить. Посолить, чуть поперчить.

   

7. В тарелку налить 3 столовые ложки оливкового масла, добавить соль, перец, шафран. Смешать. Обмазать этим баклажаны, перцы и помидоры (как снаружи так и снутри).

8. Заполнить внутрь баклажан, помидоров и перцов жареным мясом с луком и горохом, положить сверху "шапочки",уложить донышком вниз в кастрюлю.

   

9. Налить в кастрюлю сок из помидоров, добавить 2 столовые ложки оливкового масла и варить на среднем огне.

   

10. Украсить зеленью, долькой лимона (по желанию). Приятного аппетита!