Голубцы с лисичками и пореем

Ингредиенты на три порции

• лисички - 300 г
• капуста савойская - 1 кочан
• лук-порей - 2 шт.
• миндаль - 50 г
• яйца куриные - 1 шт.
• овощной бульон - 150 мл
• сливочное масло - 1 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• сладкий красный молотый перец - ½ ч.л.
• пеперончино - 1 шт.
• смесь нескольких видов перца - 1 щепотка
• соль морская - ½ ч.л.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Капусту промыть, отделить 7 целых листов и отваривать их в кипящей воде 2-3 минуты.

3. Нашинковать 2/3 оставшейся капусты, удаляя грубые черенки.

   

4. Светлую часть порея нарезать тонкими кольцами.

   

5. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое и сливочное масло и тушить нарезанную капусту и порей под крышкой около 5 минут.

   

6. Лисички вымыть, почистить и нарезать соломкой, выложить в сковороду к капусте, добавить соль и смесь нескольких видов перца, перемешать, затем всыпать красный молотый перец и тушить, не закрывая крышкой, еще 7-10 минут.

   

7. Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку и добавить к капусте с грибами.

   

8. Сковороду с лисичками и капустой снять с огня, немного остудить, добавить яйцо, пеперончино, перемешать.

   

9. Капустные листья просушить бумажным полотенцем, срезать грубые черенки, на край каждого листа выложить немного начинки и свернуть конвертиком.

   

10. Уложить голубцы в керамическую форму как можно плотнее друг к другу, залить подогретым овощным бульоном на половину глубины формы, затянуть сверху фольгой и отправить в разогретую духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и запекать еще несколько минут.