Сыроедческие голубцы

Ингредиенты на три порции

• Лист свекольный — 5-6 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Орехи грецкие — 1 шт. (горсть)
• Семечки подсолнуха — 1 ст.л.
• Семена льна — 1 ст.л.
• Морковь — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 100 г
• Лук — 1/2 шт.
• Перец сладкий — 1/2 шт.
• Чеснок — 3 Зубчика
• Сок лимонный — 1-2 ст.л.
• Вода — 50 мл
• Зелень — 1 Пучок

Приготовление

1. Вымойте свекольные листья, обрежьте у них жесткие кончики. Хорошо просушите листы бумажным полотенцем.

2. Для "фарша" перец, морковь, капусту, лук репчатый и помидор произвольно нарежьте. Отправьте их в блендер и измельчите в режиме пульса, чтобы они остались кусочками.

   

3. Приготовьте вторую часть начинки. С помощью специальной терки для корейской моркови натрите кабачок. Затем мелко порежьте эту соломку.

   

4. Грецкие орехи лучше использовать "активными", то есть замоченными на несколько часов и просушенными. Я замачивала их в холодной воде на ночь.

   

5. Приготовьте соус. Грецкие орехи, семена льна, семечки подсолнуха, чеснок, зелень, лимонный сок, соль и воду измельчите в блендере до однородности.

   

6. Смешайте измельченные овощи и соус. По желанию можно добавить одну столовую ложку растительного масла.

   

7. Заверните фарш в свекольные листья. Если листы раскручиваются, перед подачей их можно скрепить зубочистками.