Лазанья с рикоттой и баклажанами

Ингредиенты на шесть порций

• сыр рикотта - 200 г
• лук небольшой - 1 шт.
• средние баклажаны - 2 шт.
• измельченная мякоть томатов - 300 г
• чеснок - 3 зубчика
• соль - по вкусу
• очищенные грецкие орехи - 10 шт.
• масло оливковое - 2-3 ст.л.
• тертый пармезан - 100 г
• масло растительное - 5 ст.л.
• молотый орегано - 0,5 ч.л.
• листы теста для лазаньи - 20 шт.

Приготовление

1. Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками и посыпать солью. Оставить на 20 мин Затем промыть, обсушить и обжарить в 3 ст. л. разогретого растительного масла, по 2 мин с каждой стороны.

2. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Разогреть в сковороде оставшееся растительное масло, обжарить лук и чеснок, 4 мин Добавить измельченную мякоть томатов и орегано. Тушить, помешивая, 10 мин Приправить солью и перцем, перемешать.

   

3. Орехи обдать кипятком, снять кожицу. Размолоть орехи в блендере в крупную крошку.

   

4. Отварить листы лазаньи в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, 4 мин Выложить на рабочий стол и дать остыть.

   

5. Смазать форму для запекания маслом. Выложить 2 слоя листов лазаньи так, чтобы они слегка заходили друг на друга. Смазать томатным соусом.

   

6. Выложить часть баклажанов и рикотты, посыпать орехами и тертым пармезаном. Сбрызнуть оливковым маслом. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть из листов теста. Запекать в разогретой до 180C духовке 10 мин