Паста с грибами и баклажанами

Ингредиенты на одна порция

• Помидоры в собственном соку (небольшая) — 1 бан
• Баклажан — 1 шт.
• Зубчик чеснока — 2 шт.
• Лук репчатый (небольшая) — 1 шт.
• Замороженные шампиньоны — 100 г
• Спагетти — 300 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Зелень для украшения
• Сыр пармезан

Приготовление

1. На растительном масле обжарить 2 зубчика чеснока и убрать.

2. Баклажан нарезать бруском, а лук полукольцами и обжарить там же.

3. Добавить к ним размороженные шампиньоны и еще немного обжарить.

   

4. Приготовить соус. Взбить в блендере помидоры в собственном соку.

   

5. В это время отварить спагетти. В жареные баклажаны с грибами добавить соус и пол стакана бульона от спагетти и когда все закипит, добавить соль и перец по вкусу. Если всего хватает, то добавить отваренные спагетти и хорошо перемешать.

   

6. При подаче украсить зеленью и помидором, а также посыпать тертым пармезаном.

   

7. Приятного аппетита!