Баклажаны фаршированные

Ингредиенты на пять порций

• 1,5 кг баклажанов
• 0,5 кг фарша
• 2 средних луковицы
• несколько зубчиков чеснока
• зелень
• смесь сухих пряностей
• свиной шпик
• соль
• черный перец

Приготовление

1. Итак, понадобятся:

2. 1. Собственно баклажаны - некрупные и, желательно, ровные - 1,5 кг.

3. 2. Фарш. Вообще сюда подходит смешанный - свининаговядина, но я взял только говяжий, ибо свинину у нас сейчас брать не рекомендуется - 0,5 кг.

4. 3. Лук репчатый - примерно две средних луковицы.

5. 4. Несколько зубчиков чеснока

6. 5. Зелень: петрушка, кинза, базилик и хорошо бы еще травку, которая у нас называется кондари , а большинству из вас, драгоценные единочаятели, она скорее всего знакома под именем чабер. Можно было еще свежую мяту добавить, но не оказалось под рукой.

7. 6. Смесь сухих пряностей: тимьян, майоран, тертый мускатный орех, молотый барбарис.

8. 7. Свиной шпик - небольшой кусочек, исключительно для того, чтобы фарш не был сухим. Кстати, шпик я тоже сам делал, но это уже другая история)

9. 8. Соль, черный перец - по вкусу.

11. Мелко режем лук и чеснок, слегка обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

12. 

13. Добавляем фарш, вливаем полстакана воды и энергично перемешиваем, ибо нам требуется не котлета размером со сковороду, а нечто рассыпчатое.

14. 

15. Тушим, выпаривая жидкость, а затем обжариваем до готовности фарша. Солим и перчим по вкусу, добавляем смесь сухих пряностей и отставляем с огня - фарш должен подостыть.

16. 

17. Тем временем подготавливаем баклажаны - разумеется, моем, отрезаем хвостик и режем поперек на две (или более - зависит от длины баклажана части.

18. 

19. Острым ножом потрошим половинки баклажана, делая "стаканчики". Как их делать, знает любой человек, хоть раз выезжавший на пикник без посуды, но с водкой и запасом огурцов) Между прочим, сердцевину выбрасывать не надо - подсолить, отжать, поджарить на растительном масле, добавить чеснока-зелени-чуть уксуса - замечательная закуска под ту же водку получится... Гм, что-то я отвлекся...

20. 

21. "Стаканчики" слегка солим изнутри и оставляем минут на 5-10, чтобы соль вытянула горечь.

22. 

23. Между делом очень мелко режем зелень, шпик также нарезаем мелкими кубиками, и тщательно перемешиваем с фаршем (не показал, думаю, и так ясно.

24. Готовой начинкой плотно, под завязку, фаршируем наши "стаканчики".

25. 

26. Осторожно укладываем их на сухой противень, ставим в предварительно разогретую духовку и готовим примерно 40-45 минут на среднем огне, периодически переворачивая.

27. 

28. Все, готово, можно смело вынимать из духовки и употреблять с холодным пивом)

29. 

30. Приятного аппетита!

31. 

32. З. Ы. Таким же макаром можно приготовить и вегетарианский вариант - с рисом, грибами и помидорами.