Баклажаны-гармошка

Ингредиенты на четыре порции

• баклажаны 2 шт.
• фарш ассорти 300 г
• морковь средняя 1 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• помидоры свежие 2 шт.
• яйцо куриное 1 шт.
• сок томатный 300 мл
• паприка молотая 1 ч.л.
• чеснок свежий 2 зуб
• перец острый молотый 0.5 ч.л.
• сахар белый 1 ч.л.
• соль 1 ч.л.
• зелень для украшения 3 шт.
• масло для жарки 3 ст.л.

Приготовление

1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1см, чуть присолить, дать постоять 7-10 минут. Помидоры нарезать так же, кружочками.

2. Смешать фарш, 1 луковицу мелко нарезанную, или перекрученную вместе с чесноком через мясорубку, или пробитые в блендере, яйцо сырое (отдельно взбить его вилкой и добавлять частями, может понадобится меньше), добавить соль, острый красный перец, паприку, хорошо перемешать.

   

3. Форму для запекания смазать маслом, ставить вертикально кружочек баклажана, придерживая рукой, к нему прикладывать лепешку из фарша по размеру кружочка, затем снова баклажан, кружочек помидора, баклажан. Так чередовать по кругу, пока не закончатся продукты.

   

4. Соус: Обжарить мелко нарезанную вторую луковицу, добавить тертую морковь, соломкой нарезанный болгарский перец, немного еще подержать на сковороде, помешивая.

   

5. Влить к овощам томатный соус или томатную пасту разведенную водой, сначала посолить по вкусу, а затем добавить сахар, я люблю, чтоб чтобы соус был слегка сладковатый, а вы на свой вкус ориентируйтесь. Все тушим минут 10, на слабом огне.

   

6. Залить этим соусом наши баклажаны. Накрыть фольгой. Запекать в духовке 30-40 минут при средней температуре

   

7. Осторожно, длинной лопаточкой, переносим баклажаны на блюдо. Посыпать мелко нарезанной зеленью, подать на стол. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!